郑州咖喱鸡肉预制菜

如果落实到具体的消费场景，预制菜自助售卖机是门好生意吗？与开一家预制菜门店或加盟一家预制菜品牌门店，动辄要投入数万元到二三十万元的投入的较大投入相比，预制菜自助售卖机的投入要少很多。预制菜自助售卖机的主要硬件投入是自助售卖机，采购不同品牌的自助售卖机成本不同，价格一般在几千元至几万元不等，如果是智能功能较多的自助售卖机价格一般较高，批量化采购成本则更低。如果不算商品采购费用的话，一个单点的预制菜自助售卖机运营费用主要包括点位租金（个别点位需要装修，如招牌、指示牌、灯具等），租金是一项长期投入成本，还包括电费、运营费以及人工费用。从技术层面来看，技术的不断迭代升级，为预制菜的快速发展打下了坚实基础。郑州咖喱鸡肉预制菜

《研究》显示，2022 年中国预制菜市场结构中，即烹、即热、即食、即配类型预制菜食品规模分别为 2556.3亿元、2093.2亿元、1228.7亿元和 113.9亿元，其中，占比较高的为即烹产品，但其营收增速水平有所回落，从2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介绍，2022年预制菜领域融资事件超过30件，其中60%项目融资金额超过千万元。预制菜产业作为推动一产转二产的重点，有力推动食品产业从初级加工向精深加工方向发展，推进粮头食尾、农头工尾发展模式，有力支撑国家乡村振兴战略的实施。我国广东、山东、河南、福建、四川、重庆等地发布了预制菜专项支持政策，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设，目前，我国已初步形成重庆梁平区、厦门同安区、潍坊诸城市、河南新乡、广东高要区等预制菜产业基地，产业集聚效应明显。珠海深加工预制菜批发价在生鲜电商企业争相入局之际，众多家电巨头也瞄准了预制菜领域。

预制菜的上游产业主要是各种农作物种植业和畜牧、水产养殖业，原材料成本占据预制菜生产总成本的绝大部分。中游则是各种类预制菜的加工与生产，表示性企业有绿进食品、安井食品、龙大美食和味知香等等。预制菜的下游消费市场依据消费群体可分为B端市场（如酒店、连锁快餐、中小餐饮等）和C端市场（如生鲜超市、社区团购、电商平台），目前我国预制菜下游B端市场约占据八成的预制菜消费市场，C端市场渗透率不断提升。在此背景下，预制菜行业正迅速发展。

消费者对于预制菜也是边吃边骂，预制菜毁誉参半，预制菜，有着显而易见的优点。对于普通餐饮商家来说，预制菜配方统一、可实现量产、出餐时间快、储存时间长，使用它不只能降低人工成本，而且还能保证菜品的稳定性，无疑大有裨益。“一份佛跳墙15分钟内就能上桌，出餐超过15分钟不只可以投诉，还可以不收费直接吃，商家的‘神速’让我感到意外。”苏小辛笑着说：“以往下馆子等菜等到烦，如今在外面吃饭太省时间了。”快，是预制菜较为突出的优点。而线上、线下全渠道的布局，也为专业预制菜厂商的后续发展提供助益。

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。从生产工序看，预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜；从生产阶段看，预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜；从食用方法看，预制菜又可分为即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。随着生活节奏的加快，预制菜广受年轻消费者青睐，近两年来各地官方主导出台了很多支持预制菜行业发展的政策，2023年2月13日公布的一号文件也提及要培育发展预制菜产业。为了突破增长难题，家电巨头们纷纷开始寻求多元化发展，而预制菜行业又展现出了巨大的发展潜力。西安松茸菌菇预制菜批发价

对 B 端餐饮企业来说，预制菜的使用能够有效实现降本增效，故而其对预制菜的需求也日益增加。郑州咖喱鸡肉预制菜

谋破局，产业联盟引导抱团发展，官方搭台企业“唱戏”，为解决四川预制菜“小而散”的问题，去年，四川省预制菜产业联盟揭牌成立，聚集了全省170余家预制菜头部企业、重点大中专院校及食品行业协会，通过抱团取暖的方式，缩短产业上下游间的距离，做大整体产值。联盟执行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事业部总经理王斌介绍，联盟搭建了产学研交流融合大平台，将协同广大高校科研院所提升锁鲜等技术、装备水平，提升产品实力，打造地域标签，强化特色IP，做强四川预制菜影响力。郑州咖喱鸡肉预制菜

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